Pour créer un village, il fallait un point d’eau : fontaines et puits marquent cette nécessité. L’eau était une denrée précieuse pour les hommes, le bétail et les cultures.
Il fallait donc trouver les puits qui ne s’asséchaient pas, savoir manier une branche de noisetier pour localiser les sources et faire preuve d’imagination et de science pour amener l’eau jusque dans le village.

L’eau était aussi indispensable pour les lessives. C’est ainsi que jusqu’aux années 60, les femmes se retrouvaient au lavoir.

Enfin, il y avait les moulins actionnés par la force hydraulique, qui pratiquaient des activités variées comme moudre le grain pour la farine, scier le bois, presser les pommes et les noix.

Ce parcours thématique comporte de nombreux points. Vous pouvez y consacrer une journée ou vous limiter aux communes du Ségala (Sauveterre-de-Rouergue, Rieupeyroux, Le Bas-Ségala, Sanvensa) ou du Causse (Montsalès, Salles-Courbaties, Peyrusse-le-Roc).